Pistacchi

Con un consumo moderato di pistacchi e di frutta secca possiamo apportare al nostro organismo acidi grassi benefici, proteine di origine vegetale e sali minerali. I pistacchi sono una fonte di sali minerali come calcio, ferro e magnesio, in quantità differente secondo la tipologia prescelta. Sono inoltre una fonte importante di antiossidanti e di polifenoli che aiutano a proteggere il nostro organismo dai radicali liberi e dai processi di invecchiamento precoce. Inoltre i pistacchi sono ricchi di vitamina E e di carotenoidi, sostanze che a parere degli esperti concorrono a mantenere l’integrità delle membrane cellulari delle mucose e della pelle, offrendo inoltre protezione contro l’azione dei radicali liberi. I pistacchi rappresentano una fonte di vitamine del gruppo B grazie all’alto contenuto di acido folico, riboflavina, tiamina, niacina, acido pantotenico (o vitamina B5) e vitamina B6. 100 grammi di pistacchi forniscono il 144% della quantità giornaliera raccomandata per quanto riguarda l’assunzione di rame, un minerale coinvolto nel metabolismo, nella sintesi dei globuli rossi e nel funzionamento dei neurotrasmettitori. Sono inoltre ricchi di fosforo, un minerale che contribuisce ad accrescere la tolleranza al glucosio. Per questo motivo la loro assunzione è stata valutata come una possibile alleata nella prevenzione del diabete di tipo 2. La presenza di due carotenoidi rari nella frutta secca rende i pistacchi un alimento utile per la protezione della vista e degli occhi dall’azione dei radicali liberi. In proposito il riferimento è al loro contenuto di luteina e zeaxantina, sostanze che sono state entrambe correlate alla riduzione del rischio di degenerazione maculare causata dall’avanzamento dell’età. 

Valori nutrizionali dei pistacchi I seguenti valori nutrizionali corrispondono a 100 grammi di pistacchi (parte edibile). Scopriamo quali sono le sostanze principali che i pistacchi apportano al nostro organismo quando li mangiamo.Grassi 45 g Acidi grassi saturi 6 g Acidi grassi polinsaturi 14 g Acidi grassi monoinsaturi 24 g Acidi grassi trans 0 g Colesterolo 0 mg Carboidrati 28 g Fibra alimentare 10 g Zucchero 8 g Proteine 20 g Vitamina A 415 IU Vitamina C 5,6 mg Vitamina D 0 IU Vitamina B6 1,7 mg Vitamina B12 0 µg Magnesio 121 mg Sodio 1 mg Potassio 1.025 mg Calcio 105 mg Ferro 3,9 mg