Sardella

Ingredienti: Pesce ghiaccio 55%, peperoncino, sale.Finocchietto, eventuale presenza di crostacei di piccola taglia  

Confezione: 500gr, 1Kg, 5Kg, 10Kg. 

La sardella calabrese (detta anche il caviale calabrese, caviale dei poveri, rosamarina, o nudicella) è un prodotto tipico calabrese della provincia di Crotone, dell'Alto Ionio Cosentino e del Basso Ionio Cosentino, a base di salsa di bianchetti di piccolissima e/o media taglia e di peperoncino rosso dolce o piccante macinato in polvere. Altri ingredienti sono sale ed aromi (semi di finocchio selvatico).

Più ricercata è la rosamarina di triglie perché, grazie al colore naturale di questi pesci, risulta al momento della pesca leggermente rosata e di gusto più dolce una volta cotta, rispetto alla versione commerciale a base di acciughe che appare del tutto bianca.

Si deve specificare che in Calabria, come in Sicilia, con il termine "sardella" si indica anche il novellame e non solo il prodotto già lavorato a mo' di salsa. È eccellente anche per preparare delle superbe polpette o anche da mangiare freschissima, appena pescata, marinata con olio d'oliva e limone. La pesca delle acciughine avviene nei mesi di marzo e aprile e la vendita e la preparazione coinvolge la zona della costa jonica che va da Trebisacce a Corigliano e del suo entroterra silano. La pesca del novellame (rosamarina) riguarda in realtà tutto il litorale calabrese, sia ionico che tirrenico, ma anche altre regioni, ad esempio la Sicilia sia nel versante tirrenico, che nel canale di Sicilia.

Conservare la sardella rigorosamente in contenitori di plastica, ricoperta di peperoncino in superficie.

Non risponderemo per quanto riguarda altri tipi di conservazioni .

VALORI NUTRIZIONALI MEDI PER 100g DI PRODOTTO 

ENERGIA: 932,5 kj / 225 kcal 

GRASSI: 19,44 g

DI CUI SARURI : 0,97g

CARBOIDRATI: 5,7g

DI CUI ZUCCHERI: 0,7g

PROTEINE: 8,3g

SALE: 3,4g